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Cocinar arroz japonés (Gohan)

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Ingredientes

Ajustar raciones:
360 gramos Arroz japonés
500 ml Agua

Cocinar arroz japonés (Gohan)

Proporción: 1 taza de arroz por 1,2 tazas de agua

La proporción de arroz y agua se mide en volumen y no en peso

  • 65 minutos
  • 4 raciones
  • Fácil

Ingredientes

Indicaciones

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En la gastronomía japonesa se suelen utilizar normalmente dos variedades de arroz de grano corto, arroz ordinario (uruchimai) y arroz glutinoso (mochigome).

El arroz japonés ordinario “uruchimai” (粳米) se usa como el alimento básico de la dieta japonesa, es de grano corto y translúcido. Al cocinarlo tendrá una textura pegajosa muy fácil para comer con palillos. También es el arroz usado para hacer sushi y para producir sake.

El arroz glutinoso “mochigome” (も ち 米), es el usado para hacer el mochi (餅). Es de grano corto, redondo y opaco, al cocerse es aún más pegajoso y tiene una textura más firme.

 

Pasos

1
Hecho
30 minutos

Preparación

1. Lavamos el arroz con agua hasta conseguir que el agua deje de salir blanquecina y quede más transparente, normalmente unas 4-6 veces.
2. Dejarlo a remojo en agua durante 30 minutos.
3. Lo escurrimos muy bien y lo ponemos en la olla.

2
Hecho
35 minutos

Cocinado

1. Añadimos la cantidad exacta de agua que hemos medido y con la mano aplanamos el arroz para que quede al mismo nivel.
2. Primero cocinamos a fuego alto sin tapar y cuando esté hirviendo bajamos a fuego bajo, lo tapamos y dejamos cocinar durante 10 minutos. No se debe destapar la olla en ningún momento.
3. Pasados los 10 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar 15 minutos más. Y ya está listo para servir.

Naoko

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