Ingredientes
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1.5 Kg Pollo
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Huesos de rodillas de ternera
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1 Cebolleta china
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150 gramos SetasMejor si tenemos acceso a setas Shitake
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1 cucharada Semillas de cilantro
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4 Zanahoria
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6 Rodajas de lomo de cerdo
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100 ml Salsa de soja
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100 ml Salsa de pescado tailandesa
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100 ml Sake
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20 gramos Alga Kobu
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300 gramos Fideos para Ramen
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6 Huevos
Indicaciones
El Ramen a día de hoy es uno de los platos más conocidos de la comida asíatica. Se ha exportado sin límites y en muchos sitios lo ofrecen, aunque a veces la receta no se parece mucho. Como japonés sé lo complicado que es encontrar cientos ingredientes y elaborar ciertas técnicas, así que a continuación voy a desarrollar una versión de la receta “apta para todos los públicos”. Espero que les guste y puedan disfrutar un poco del Japón más sabroso.
Pasos
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1
Hecho
135 minutos
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Preparación del caldo01. En una cazuela ponemos 2 litros de agua y, cuando su temperatura llegue a los 65ºC, añadimos las algas kombu. Mantenemos durante 30 minutos. |
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2
Hecho
155 minutos
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Preparación del ramen01. Mientras calentamos el caldo preparamos los ingredientes del ramen. Por un lado cocemos los huevos durante no más de 5 o 6 minutos. Deben quedar con la yema sin cuajar totalmente. |
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3
Hecho
10 minutos
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ServirMontamos el plato por partes. Lo primero es repartir el caldo en los cuencos que hayamos seleccionado. Añadimos los ingredientes uno a uno. El huevo partido en dos, la carne de lomo, los filetes y espolvoreamos la cebolleta. |
